اللحم بالخضار

المقادير:

4 ملاعق زبدة
بصلتان مفرومتان
جزرة مفرومة ناعما
زعتر أخضر
ربع كيلو فطر مفروم
ملعقتا بقدونس مفروم
ملعقتا دقيق
ملح وفلفل اسود
نصف كيلو لحم بقر مقطع لشرائح
نصف لتر من مرق اللحم
كوب من عصير العنب الاسود
ملعقة طماطم مركزة
ملعقتا خردل
علبة برقوق من دون سوائل.



الطريقة:

اقلي البصل والجزر لمدة خمس دقائق، ثم احتفظي بهما في صحن فرن عميق، اضيفي الزعتر للزيت واقلي فيه الفطر لمدة دقيقتين.

اضيفي ملعقة من البقدونس، ثم اضيفي هذا الخليط الى الخليط الاول، اخلطي
الدقيق مع الملح والفلفل الاسود، ثم ضعي قطع اللحم في هذا الخليط حتى
يغطيه من كل الجوانب.

اقليها في الزيت حتى تحمر من الجهتين، ثم اضيفيها الى خليط الفطر والجزر،
انثري فوقها بقية الخردل والدقيق والمرق والطماطم المركزة وحبات البرقوق
وعصير العنب وبقية البقدونس.

غطي الصحن بورق الالومنيوم، ثم اتركيه في فرن ساخن لمدة ساعة ونصف الساعة.